ТЕМПЕ
Белковый продукт растительного происхождения родом из Индонезии
Что такое темпе
Темпе (Tempeh) - ферментированный продукт питания, приготовленный из соевых бобов и грибковой культуры под названием Rhizopus oligosporus, который очень популярный в Индонезии и других странах юго-восточной Азии. Темпе содержит ряд полезных микроорганизмов, типичных для ферментированных продуктов, которые подавляют болезнетворные бактерии. В грибковой культуре, используемой в процессе производства Темпе, содержатся бактерии, производящие витамин B12.
*совсем скоро появится целый блок посвященный всем видам растительным белкам














На фотографии изображен 200 гр. готовый брикет свежего Темпе
1
Калорийность Темпе —
192 кКал на 100 г.
2
БЖУ
Жиры — 10,80 г,
Белки — 20,29 г,
Углеводы — 7,64 г,
3
Витамины
В темпе отсутствуют жирорастворимые витамины.
Из водорастворимых присутствуют витамины
B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9 и B12.
4
Минеральный состав
Кальций — 111,0 мг 11,1%
Железо — 2,7 мг 27,0%
Магний — 81,0 мг 20,3%
Фосфор — 266,0 мг 38,0%
Калий — 412,0 мг 8,8%
Натрий — 9,0 мг 0,7%
Цинк — 1,1 мг 10,4%
Медь — 0,6 мг 62,2%
Марганец — 1,3 мг 56,5%
Самым популярным считается соевый Темпе,
но возможны различные вариации из бобовых и зерновых
ФЕРМЕНТАЦИЯ
Ферментация (процесс брожения) как явление появилось в древности. Учёные обнаружили доказательства существования ферментированных продуктов на территории современной Грузии и Китая 9000 лет назад (и это был кефир!). Процесс ферментации наши предки использовали для длительного хранения продуктов в периоды между урожаями. Ферментация подразумевает превращение сахаров в продуктах в алкоголь, газы и особые кислоты под воздействием бактерий. У технологий обработки пищевых продуктов, связанных с брожением, могут быть разные названия. Например, квашение — обычно связанное с активностью молочнокислых микроорганизмов.

- Мы занимаемся не только Темпе, нас также интересуют все виды ферментированных продуктов - комбуча и пиво, йогурты и сыры, квашенная капуста и кимчи, натто и чай, хлеб и многие другие продукты полученные с помощью грибов, дрожжей, бактерий

подробнее
как заказть
Минимальный заказ на доставку 5 кг, а в розницу Вы всегда можете приобрести Темпе в кафе МОХ на Даниловском рынке.

+7 916 814 3180
gribcult@gmail.com
заказать